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    时间:2020-01-12

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      红酒开瓶后,放置于阴凉通风处,最多能保存2-3天。若要延长保存时间,开瓶后,应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处。

      也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。

      储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。

      1、动脉硬化者。虽说红酒能预防动脉硬化,但是对于已经有和血管狭窄的人来说,如果饮红酒过多,一则不利于供血机能,二则酒精本身会升高血脂和促进动脉硬化。

      2、胃病患者。虽说红酒有助于保护肠胃和帮助消化,但已有胃肠道疾病尤其是严重胃病的患者,是不适宜饮用红酒的,否则很容易对胃造成刺激而加重病情。

      3、肝病患者。一般来说,正常人适量饮用红酒是有益健康的,因为肝脏可以将体内的酒精代谢解毒。但肝病患者(包括慢性病毒性肝炎、酒精性肝病、药物性肝病、脂肪肝)的肝脏功能或多或少地已受损害,对酒精的解毒能力较正常人来说较弱,故而肝病患者不适宜饮用红酒。

      一旦开瓶起泡酒中的碳酸化合物就会很快减少,因此开瓶后的起泡酒保存时间不宜过长。不过,像卡瓦(Cava)和香槟这些用传统方法酿造的起泡酒的保存时间要比用大槽法(Tank Method)酿制的普罗塞克(Prosecco)起泡酒要久。

      单宁越多,酸度越高的红葡萄酒,开瓶后可保存更长时间。所以,像黑皮诺(Pinot Noir)这样一些酒体轻盈、单宁较少的红葡萄酒保存时间一般不可能和深红色的小西拉(Petite Sirah)一样长,不过某些红葡萄酒在开瓶一天后甚至风味更佳。一般可以将开瓶后的红葡萄酒保存在冷却器(Chiller)中或是凉爽阴暗处,如果没有冷却器则可讲葡萄酒置于冰箱中,总之最好不要置于室温(21°C)下。

      大部分酒体轻盈的白葡萄酒和一些桃红葡萄酒只需置于冰箱中就能存放一周左右。不过部分葡萄酒的味道在氧化后会有轻微的改变,一些葡萄酒放置一天后甚至口感更好,这主要在某些产自凉爽气候地区且带有矿物气息的葡萄酒中比较常见,如意大利北部的灰皮诺(Pinot Grigio)、法国的雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)。

      2、若要延长保存时间,开瓶后,应该先用抽气筒,抽走瓶中的空气,再塞回木塞子,将瓶身直立,置于阴凉通风处。也可以将大瓶酒倒入小瓶中,尽量倒满,然后用软木塞堵住瓶口。这样都能减少瓶中的氧气,延缓葡萄酒的氧化时间。建议把没喝完的红酒分装成小瓶,每瓶尽快喝完。

      3、储存红酒的最佳温度是10℃—15℃。若保存在超过25℃的环境下,红酒会失去细腻的口感,更有甚者,喝上去像被煮过一样。若温度过低,葡萄酒也会膨胀,出现酒液外溢、软木塞被推出瓶口等现象,造成葡萄酒被氧化、细菌滋生。最后,过期的红酒也不用丢弃,用来做凉拌菜、糖醋菜等也都很不错。

      红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力,最佳饮用期视不同的酒而不同,一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪,仍然可以适宜饮用。

      通常贮存葡萄酒的最佳温度为摄氏10°C,一般来说,摄氏7至18°C的温度也不会有损害。要尽量避免酒窖内的温度波动:温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒,也不能低于0°C,这样葡萄酒会结石沉淀,因此减少酒的酸度。

      一般情况下,红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封,放置凉爽处密封保存,保质期为3到5 天。在无冰箱的情况下,就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

      不同类型的葡萄酒有不同的保存时间,另外还要注意瓶子的密封性完好,同时要保持合适的室温。所以建议大家喝酒时能当天喝完的做好,如果喝不完要注意保存好,不要放置太久。

      红酒(Red wine)是葡萄酒的一种,并不一定特指红葡萄酒。红酒的成分相当简单,是经自然发酵酿造出来的果酒,含有最多的是葡萄汁,葡萄酒有许多分类方式。

      以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

      一般在10%至30%,剩余的物质 超过1000种,比较重要的有300多种,红酒其他重要的成分有 酒石酸, 果胶,矿物质和 单宁酸等。

      如果是普通葡萄酒,在开塞后也可以用软木塞再次盖好盖子,放在冰箱里保存一周左右还可以继续保持美味。

      但是,当放的时间更长时,你就会看到酒氧化变色了。罗泽和白葡萄酒会更加明显。在这种情况下,应该不会好喝。虽然并不是对身体有害,但最重要的是,比起饮用这种红酒,更推荐作为料理酒使用。

      因为这完全有个人喜好,所以不存在什么时候喝的明确的答案。但是,作为一般的标准,有很多厂家推荐白葡萄酒在1 ~ 2年,红酒在2 ~ 3年之内喝。

      但是,正如一些高级红酒,从收成的时候开始经过几十年发酵真的很好吃。但是,普通的红酒基本上不是以保存为目的,应当尽可能趁早喝。

      如果过了这个时间,酒就会变酸,因为酒很容易被氧化,所以有的人会觉得非常难喝。对于普通的红酒来说,很难保存十年或更长的时间。如果是过了饮用期葡萄酒就会变得酸涩,很多人就将其用在料理上。